五谷杂粮您吃对了吗 大部分人吃的是杂粮不是五谷

　　但遗憾的是，我们吃的很多时候其实不是谷物，而是杂粮。世界健康生活方式促进会联合总会主席、南京中医药大学夏登杰教授介绍说，现在大家很注重饮食养生，也吃“五谷”，但是顶多称得上粗粮，因为我们吃的“五谷”，经过加工后导致纤维、蛋白质、维生素B、维生素E、矿物质等的流失。

　　而全谷物（包括糙米、全麦、燕麦片、小米、玉米等）则完全保留了谷粒麸皮、胚芽和胚乳，能为人体提供更多的蛋白质、纤维和其他必要的维生素以及矿物质，能有效降低患心脏病的风险，同时也可能对控制体重有益。因此，他建议大家吃五谷杂粮时，要选择全谷物而不是杂粮。

　　【建议】

　　吃杂粮，这几种体质要注意

　　那么，杂粮到底如何吃才健康呢？南京市中西医结合医院大内科主任鞠娟介绍说，吃粗粮一定要注意粗细搭配，比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。

　　同时，不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用，以免造成营养不良。这类食品的烹饪方式也比较有讲究，比如黑米最适合煮粥，而不太适合做米饭。

　　玉米最好蒸着吃，更有营养。燕麦和牛奶搭档有助于更全面地吸收营养。大米在洗淘时次数尽量不要太多，以免损失营养，最好不要吃剩饭，因为刚出锅的米饭营养消耗得最少。