天津狗不理包子的来历是什么 连慈禧太后都赞不绝口

　　提起天津的狗不理包子，很多人都会口齿生津，馋的不行。狗不理包子是中国传统风味小吃，一口咬下去鲜而不腻，清香适口，但为什么要叫狗不理包子呢？
 

　　狗不理始于清朝咸丰年间，当时有个年轻人叫高贵友，因为他爸爸是老来得子，为了他能像小狗一样好养活给他起名“狗子”。

　　狗子十四岁就来到了天津学艺，在刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。
 

　　三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就想自己单干，开办了一家专营包子的小吃铺，名叫“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，味道很赞，引得百里远的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。

　　之后他想出了一个经营的新点子：即是店内桌上放上几大箩洗干净的筷子，顾客们想买包子，他要求先把零钱放进碗内，然后他便照碗里钱的多少按价给包子。顾客们吃完包子，放下碗筷就离店，而高贵友忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子，一概不理睬”。

　　后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”，把他制作的包子叫作“狗不理包子”，而高贵友也不表示异议。此店名一经传开，远近闻名，一直流传到今天，真可谓久盛不衰呀！

　　据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。
 

　　狗不理包子关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，香而不腻。

　　狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。

　　历经一百六十多年的狗不理包子，经创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种。

　　先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被誉为“津门老字号，中华第一包”。